Grand Dilara Hotel
Sürdürülebilir Yönetim Sistemi
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KÜLTÜREL SÜRDÜRÜLEBILIRLIK POLITIKASI 8
ENERJI VE ÇEVRE 9
SU YÖNETIMI VE ATIK SU 9
GIDA ATII VE KATI ATIK 10
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Bu belge, otelimizin tüm yönetim süreçlerini kapsayacak şekilde uyarlanabilen ve
geliştirilebilen bir Sürdürülebilirlik Yönetim Sistemi (SYS)'nin temel çerçevesini oluşturmakta
ve politikalarını ortaya koymaktadır. Bu belge, otelin yönetimi ve personeline yönelik
hazırlanmıştır. Sistemimiz otelimizin büyüklüğüne ve kapsamına uygun olacak şekilde
geliştirilmiştir.
Yönetim sistemimizin temeli risk analizine dayanmaktadır. Çevre, doğal afetler, toplum,
kültür, ekonomi, kalite, insan hakları, sağlık, güvenlik başlıklarında risk analizi yapılmaktadır.
Gerekmesi halinde yeni başlıklar da eklenebilmektedir.
Riskler analiz edildikten sonra risklerin gerçekleşmesi durumunda yapılacakları belirleyen bir
kriz yönetim politikamız ve sistemimiz de bulunmaktadır. Bu belgenin ekinde risk analizi ve
kriz yönetiminin nasıl yapılacağı yer almaktadır.
Risk analizi, Tablo-1’de belirtilen yöntemle yapılmaktadır.
SYS kalite, ekonomi, yönetim, çevre, kültür, insan hakları, sağlık ve güvenlik konularında tüm
çalışanlar tarafından belli politikaların uygulanmasını, hedefler belirlenmesini ve hedeflere
ulaşılıp ulaşılamadığının izlenerek işletme yönetim süreçlerinin sürekli iyileştirilmesini
içermektedir.
Belirlenen hedeflere ulaşılması halinde yeni hedefler belirlenmektedir. Ulaşılamaması
durumunda, hedeflerimiz, politika ve uygulamalarımız gözden geçirilir. Bu sayede sürekli
iyileştirmeyi sağlamaya gayret gösteririz.
Otelimizin yönetim sistemine ilişkin hedefler ve hedeflere uyumun takip edildiği performans
göstergeleri bu belgenin ekinde yer almaktadır.
Otelimizin hedefleri ve performans göstergeleri Tablo-2’de yer almaktadır.
Otelimiz, sürdürülebilirlikle ilgili olarak, Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı’nın birinci
aşama yükümlülüklerini yerine getireceğini ve sürdürülebilirlik performansının artırılması
için sürdürülebilir yönetim sisteminin sürekli iyileştirilmesini taahhüt eder.
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Sektörün durumu, çevresel, toplumsal, teknolojik, ekonomik ve kültürel riskler, mevzuat
kaynaklı değişiklik ve güncellemeler dolayısıyla yönetim sistemimiz sürekli gözden
geçirilmekte, gerekli olması durumunda sistem ve politikalar güncellenmektedir.
Yukarıda belirtilen adımlar özetle Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al (PUKÖ) yaklaşımı
olarak ifade edilebilir (Şekil 1).
Şekil 1. PUKÖ Döngüsü
Planla: Otelimiz çevre, toplum, kültür, ülke ekonomisi ve yönetim sistemi konularına önem
vermekte ve hedefler belirlemektedir. Belirlenen hedeflere ulaşabilmek için izlenecek yol
haritası ve eylemleri planlamaktadır.
Uygula: Otelimiz çevresel, kültürel, sosyal, insan hakları, sağlık ve güvenlik ile ilgili temel
politikalarını ve uygulamalarını belirler. Bunları, ilgili personel tarafından tanımlanan
aralıklarla izler, ölçer ve kaydeder.
Kontrol et: Otelimizde hem personel hem de müşterilerden gelen geri bildirimler izlenir ve
kaydedilir. Gerekmesi halinde düzeltici önlemler alınır.
Önlem al: Otelimizin kontrol et adımında belirlenen sorunları düzeltmek için harekete geçtiği
adımdır. Düzeltici önlem ve işlemler kayıt altına alınarak arşivlenir.
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Otelimiz, yürürlükteki yasa, mevzuat ve uluslararası sözleşmelere uymayı taahhüt eder,
bunların güncel bir listesini bulundurur ve bunlarla ilgili personelini düzenli olarak
bilgilendirir, personele gerekli eğitimleri sağlar.
Uyulması gereken temel mevzuat Tablo-3’te yer almaktadır.
Sorulması veya ibraz edilmesinin istenmesi halinde otelimiz gerekli tüm izin, sertifika ve
belgeleri ilgili kişi ve kurumlara ibraz eder.
Bu belgeler, İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı, son aya ait personel sigorta bildirgesi, vergi
levhası, acil durum eylem planı, personel eğitimleri ve sertifikaları, işyeri hekimi ile yapılan
sözleşme, belediyeden alınan kanalizasyon bağlantı belgesi, haşere ile mücadele yapıldığına
ilişkin belgeler ve diğer gerekli belgelerdir.
Otelimiz, tanıtımda tüm kesimlere doğru bilgi verir. Tanıtımda her zaman gerçek görsel
materyal kullanır. İnternet sitesinde, sosyal medya hesaplarında ve diğer basılı ve yazılı
tanıtım kanallarında ve pazarlama iletişiminde otelimiz, ürün ve hizmetleri açısından şeffaf
ve gerçekçi bir yapıya sahiptir.
Otelimiz aynı zamanda politika ve sürdürülebilirlik ile ilgili yaptıklarını, eylem ve işlemlerini
de çalışanları ve müşterileri ile açık ve şeffaf şeklide paylaşmaktadır. Bunu yapmak için
otelimizin internet sitesi kullanılmaktadır. İnternet sitemizde sürdürülebilirlik performansı
hakkında periyodik raporlar yayımlanmaktadır. Bu raporlar konusuna uygun periyotlarda
düzenlenir.
Performans raporlaması örneği Tablo-4’te yer almaktadır.
Otelimizde sürdürülebilirlik performansımız, politikalarımız ve uygulamalarımız ile ilgili
olarak müşterilerimizden, kamu kurumlarından, belediyelerden, çalışanlardan, çevre
halkından ve diğer ilgili tüm kişi ve kurumlardan geri bildirim almayı hedefleyen bir sistem
mevcuttur. Bu sistem aracılığıyla hem personelimizin hem de müşterilerimizin geri
bildirimlerini alırız.
Sistemimiz müşterilerimizin ve personelimizin hızlı, basit ve etkili şekilde geri bildirim
yapabilmesini sağlayacak ve teşvik edecek şekilde düzenlenmiştir.
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Bu sistem, misafirler için anket uygulamaları, sosyal medya hesaplarının düzenli takibi,
çalışanlar için e-posta, mesajlaşma servisleri ve diğer iletişim kanalları, diğer tüm paydaşlar
için ise e-posta ile iletişim ve bunların düzenli takibini içerir.
Anket uygulaması örneği Tablo-5’te yer almaktadır.
Müşteri deneyimi: Otelimizde müşteri memnuniyetine önem verilir. Müşteri memnuniyeti,
sürdürülebilirlik ile ilgili yukarıda açıklanan sistemden gelen geri bildirimleri içerir. Alınan
sonuçların analizi yapılır. Olumsuz geri bildirim ve buna verilen yanıtlar kaydedilir ve gerekli
önlemler alınır.
Personel katılımı: Otelimizin yönetim sisteminin en önemli unsuru çalışanlarımızdır.
Çalışanlarımız yönetim sistemimizde ve sürdürülebilirlikle ilgili politika ve
uygulamalarımızda neler yapmaları gerektiğini bilmektedirler. Çalışanlarımızın yapmaları
gerekenler yazılı olarak tanımlanmış, kendilerine iletilmiş ve gerekli eğitim ve yönlendirmeler
düzenli olarak yapılmaktadır. Bu konudaki eğitimler kayıt altına alınır.
Çalışanlarımız yönetim sistemimizin ve sürdürülebilirlik performansımızın geliştirilmesi ve
sürekli iyileştirilmesinde aktif rol alırlar. Çalışanlarımızdan gelen geri bildirimler
doğrultusunda sistemimizi gözden geçiririz ve iyileştiririz.
Sürdürülebilirlik politikalarımız ve yönetim sistemimiz doğrultusunda oryantasyon eğitimleri
dahil; çalışanlara sürdürülebilirlikle ilgili ve çalışma alanlarına ilişkin periyodik eğitim
programları, işbaşı eğitimleri, yasal mevzuat gereği alınması gereken eğitimler ve rehberlik
destekleri verilir. İş Sağlığı ve Güvenliği eğitimleri, Mutfak/servis/masaj vb. personel için
hijyen eğitimleri, su ve enerji tasarrufu, kimyasal madde kullanım kuralları, yangından
korunma, ilk yardım, vb. konularında yıllık eğitim planları uygulamaktayız.
Çalışanlarımız tüm eğitim materyallerimize ücretsiz ve açık bir şekilde erişebilmektedir.
Otelimiz 4857 sayılı İş Kanunu’nun ilgili hükümlerine uymayı taahhüt etmektedir ve çalışana
en az asgari ücret vermektedir. Ayrıca 5510 Sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası
kanununa ve 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanununa uyumu da otelimiz taahhüt eder.
Otelimiz, sürdürülebilirlik faaliyetlerini yönetmek için bir “Sürdürülebilirlik Ekibi”
oluşturmuştur.
Sürdürülebilirlik Ekibi görev dağılımı Tablo-6’da yer almaktadır.
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Otelimiz, imkanları dahilinde herkes için erişilebilir turizm hizmetleri sunmayı taahhüt eder
ve erişilebilirlik düzeyi hakkında müşterileri ve paydaşlarını internet sitesi aracılığıyla açık ve
doğru şekilde bilgilendirir.
Otelimiz ayrıca erişilebilirlikle ilgili yasal düzenlemelere tam uyum sağlamayı ve bu konuda
sürekli iyileştirmeyi takip ve taahhüt etmektedir.
Yalnızca fiziksel engelliler değil, görme, işitme gibi engeller dolayısıyla turizm faaliyetlerine
katılamayan misafirlerimiz için de sürekli iyileştirmeler yapmaya gayret göstermekteyiz.
Otelimiz erişilebilirlik düzenlemelerinin ve altyapısının bakım ve onarımını düzenli olarak
gerçekleştirmekte ve gerekmesi halinde iyileştirmeler sağlamaktadır. Ayrıca erişilebilirlikle
ilgili olarak çalışanlarımızı düzenli olarak bilgilendirmekteyiz.
Satın alma politikamız yerel, çevreye duyarlı, adil ticarete dayalı ve verimli satın almaya
yönelik politikaları içermektedir.
Otelimiz tarafından mal ve hizmet kaynaklarımız izlenmektedir. Tedarikçilerimiz ile belirli
aralıklarla görüşmeler yapmaktayız. Onların sürdürülebilirlikle ilgili sertifikalarını, bilgi ve
belgelerini kontrol etmekteyiz.
Yerel satın alma: Otelimiz mal ve hizmet satın alırken kaliteli ve makul fiyatlı olması kaydıyla
yerel tedarikçilere öncelik vermektedir. Bu nedenle tedarikçilerini düzenli olarak
denetlemekte, tedarikçi listesini güncellemekte ve tedarikçilerini bilgilendirmektedir. Bölge
halkından alınan mal ve hizmetlerin oranı ölçülmektedir.
Otelimiz mal ve hizmet satın alırken ithal ürünler için kaliteli ve makul fiyatlı olması kaydıyla
adil ticaret tedarikçilere de öncelik vermektedir.
Çevreye duyarlı satın alma: Otelimiz satın alımda çevreye duyarlı bir politika izlemektedir,
gıda ve katı atığı azaltmak üzere verimli satın alma, enerji tasarrufu ve su tasarrufuna önem
vermektedir.
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Otelimiz, satın alımlarında çevreye duyarlı ürünlere (çevre etiketli ürünlere) öncelik
vermektedir. Satın alınacak ürün grubunda çevre etiketli ürünler yoksa ilgili ürünlerini,
üretimi ve diğer tüm süreçleri çevreye zarar vermeyen tedarikçi ve üreticilerden seçer.
Otelimiz bu çerçevede, satın alımlarını yaparken sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip
tedarikçilerin seçilmesini önceliklendirir. Tedarikçilerde aranabilecek örnek sertifikalar
ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400 gibi belgelerdir.
Ahşap, balık, kâğıt ve diğer gıdalar için çevre sertifikalı (FSC, MSC, AB-EcoLabel, vb.) veya
kaynağı takip edilebilen ürünler tercih edilmektedir.
Tehdit altındaki türler ve satılması yasak olan türler (balık, ağaç, bitki, av hayvanı, vb.)
otelimizde alınmamakta ve kullanılmamaktadır.
Çevre sertifikalı, yerel üretici ve tedarikçilerden, adil ticaret tedarikçilerinden satın
alımlarımızın toplam satın alımlara oranı ölçülmektedir.
Otelimizin çevre sertifikalı, yerel ve adil ticaretle satın alma ile ilgili hedefleri bulunmaktadır.
Bu çerçevede, satın alımlarımızda yerel ve adil ticaret tedarikçilerinin oranının ve sayısının
artmasını hedeflemekte ve buna özen göstermekteyiz.
Tedarikçi değerlendirme formu Tablo-7’de yer almaktadır. Onaylı
tedarikçi listesi Tablo-8’de yer almaktadır.
Verimli satın alma: Satın alma politikamız, yeniden kullanılabilir, iade edilebilir ve geri
dönüştürülmüş malları tercih etmektedir.
Otelimiz ayrıca, toplu alıma ve dökme ürün alımına öncelik vermektedir. Bu sayede otelimize
daha az sayıda nakliyat yapılmakta, daha az sera gazı emisyonu üretilmektedir.
Otelimize gelen ürünlerde gereksiz ve fazla plastik, naylon, kağıt, cam, ahşap ambalajların
olmaması temel önceliğimiz ve tercihimizdir.
Sarf malzemesi ve buklet ürünlerin satın alımında tek kullanımlık ürünlerden ve gereksiz
ambalajdan (özellikle plastikten) kaçınılmaktadır. Sarf malzemeleri ve tek kullanımlık
ürünlerin satın alınması ve kullanımı izlenmekte ve yönetilmektedir.
Tek kullanımlık, plastik, ambalajlı ürünlerin izlenmesi için Tablo-9 kullanılmaktadır.
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Kültürel Sürdürülebilirlik Politikası
Kültürel mirasın sunulması: Otelimiz, yerel halkının fikri mülkiyet haklarına saygı gösterir.
Geleneksel ve çağdaş yerel kültürün otantik unsurları mutfağımızda, tasarımımızda,
dekorasyonda değerlendirir.
Eserler: Otelimiz, tarihsel ve arkeolojik eserleri alıp satmaz, ticaretine aracılık etmez ve bunları
sergilemez.
Sürdürülebilir yerel gastronominin tanıtımı: Otelimiz yerel ürünlerin tanıtılması ve
tüketimine öncelik vermektedir. Tüm faaliyetlerinde gastronomide sürdürülebilirliği
sağlamak için yenilikçi ve yaratıcı uygulamalar ortaya koymaktadır.
Enerji ve çevre
Enerji tasarrufu: Otelimizin enerji tasarrufu politikası bulunmaktadır. Politika, enerji
tüketiminin düzenli ölçülmesini, izlenmesini, azaltılmasını ve yenilenebilir enerji kullanımını
içermektedir.
Otelimiz mümkün olduğunca yenilenebilir enerji kullanımına öncelik vermektedir.
Otelimiz enerji tüketimini enerji türüne göre gruplamaktadır, farklı birimlerin enerji
tüketimleri izlenmektedir.
Otelimizde kullanılan toplam enerji türe göre ölçülmektedir. Ölçüm için ekteki tablo
kullanılmaktadır.
Otelimizin yenilebilir kaynaklardan elde ettiği enerji izlenmektedir.
Elektrik tüketim takibi için Tablo-10 kullanılmaktadır.
Toplam enerji kullanımının takibi için Tablo-11 kullanılmaktadır.
Otelimiz, enerji tüketiminin yüksek olduğu faaliyetleri belirlemekte, bu alan ve faaliyetlerde
enerji tüketimini azaltmak için düzeltici önlemler planlamakta ve uygulamaktadır (ısı yalıtım
sistemleri, enerji tüketim sınıfı bulunan cihazlardan düşük tüketimlilerin tercih edilmesi,
akkor gibi yüksek enerji tüketimli aydınlatmalar yerine led ampullerin kullanımı vs.). Ayrıca
otelimiz enerji tasarruflu ekipmanlar kullanmaktadır.
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Otelimiz enerji tasarrufu konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını bilgilendirmekte ve
eğitmektedir.
Su yönetimi ve atık su
Otelimizin, su tasarrufu politikası bulunmaktadır. Politikamız, su tüketiminin düzenli
ölçülmesini, izlenmesini, azaltılmasını içermektedir.
Otelimizin bulunduğu bölgede su riski durumu belirlenmiştir. Bunun için World Resources
Institute tarafından hazırlanan Water Risk Atlas kullanılmaktadır. İlgili web sitesinin
bağlantısı burada yer almaktadır.
Risk analizinde su riski ayrıca değerlendirilmiştir, su yönetimi planı yapılmıştır. Bu plan, su
kullanımının ölçümü ve takibi ile su tüketiminin azaltılmasına yönelik hedef ve raporlamaları
içermektedir.
Otelimizin su kullanım faaliyetleri nedeni ile deniz, göl gibi sularda yaşayan canlılar zarar
görmemektedir. Yine de bu canlıların zarar görme ihtimali risk analizinde değerlendirilmiştir
ve gerekli önlemler alınmıştır.
Otelimiz, suyun kullanımında tüm yasal gereklilik ve düzenlemelere uymaktadır.
Su, yasal ve sürdürülebilir bir kaynaktan gelmektedir. Suyumuz şebeke suyu veya izinli kuyu
suyundan gelmektedir.
Su tüketimimizi ölçmekteyiz. Misafir veya geceleme başına kullanılan toplam su
hesaplanmakta ve raporlanmaktadır. Bu belgenin ekindeki dosya ölçüm için kullanılmaktadır.
Su tüketiminin ölçülmesi için Tablo-12 kullanılmaktadır.
Su tüketimini azaltma hedeflerimiz bulunmaktadır. Buna yönelik olarak otelimiz düzeltici
önlemler planlamakta ve uygulamaktadır. Otelimizde su tasarruflu ekipmanlar
kullanılmaktadır. Otelimizde çarşaf ve havluların misafir isteğine bağlı olarak değiştirilmesi
gibi iyi uygulamalar kullanılmaktadır.
Otelimiz su tasarrufu konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını bilgilendirmekte ve
yönlendirmektedir. Otelimiz atık suyunun çevreye zarar vermemesi için tüm imkanlarını
seferber etmektedir.
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Atık suyun bertarafı için yerel yönetimin belirlediği düzenlemelere uyulmaktadır. Bu konuda
yasal gerekliliklere uyulmaktadır.
Gıda atıı ve katı atık
Otelimizde bir Katı Atık Yönetim Planı vardır. Plan, atık üretiminin düzenli ölçülmesini,
izlenmesini, atıkların azaltılmasını, yeniden kullanımını, geri dönüşümü ve atık bertarafını
içermektedir.
Atık takibi için Tablo-13 kullanılmaktadır.
Katı atıklar gıda, geri dönüşebilir, zehirli/tehlikeli ve organik gibi türlerine göre
ayrıştırılmakta, ayrıştırılırken geri dönüşüm ve yeniden kullanım durumları gözetilmektedir.
Otelimiz atık yönetimi konusunda çalışanlarını ve paydaşlarını düzenli olarak ve çeşitli görsel
ve iletişim materyalleri ile bilgilendirmekte ve yönlendirmektedir.
Otelimizde türlerine göre ayrıştırılan katı atıklar yetkili ve lisanslı firmalar tarafından
alınmaktadır.
Gıda atıkları da dahil olmak üzere katı atıklar türe göre ölçülmektedir. Otelimizde misafir veya
geceleme başına katı atık miktarı hesaplanmakta ve raporlanmaktadır.
Otelimiz ayrıca, katı atık oluşumunun yüksek olduğu faaliyetleri ve risk alanlarını
belirlemiştir. Gıda atıklarını ve israfı azaltmak için düzeltici önlemler planlamakta ve
uygulamaktadır.
Katı atık bertarafının yerel nüfus veya çevre üzerinde olumsuz bir etkisi olmaması
hedeflenmektedir. Katı atık yönetimi ile ilgili "Sıfır Atık Yönetmeliği" mevzuatına uyum
sağlanmaktadır.
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CULTURAL SUSTAINABILITY POLICY 8
ENERGY AND ENVIRONMENT 9
WATER MANAGEMENT AND WASTEWATER 9
FOOD WASTE AND SOLID WASTE 10
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This document creates the basic framework and sets out the policies of a Sustainability
Management System (SYS) that can be adapted and developed to cover all management
processes of our hotel. This document has been prepared for the management and staff of the
hotel. Our system has been developed to suit the size and scope of our hotel.
The basis of our management system is based on risk analysis. Risk analysis is carried out
under the headings of environment, natural disasters, society, culture, economy, quality,
human rights, health and security. New headings can be added if necessary.
After the risks are analyzed, we also have a crisis management policy and system that
determines what to do if the risks materialize. The annex of this document includes how to
conduct risk analysis and crisis management.
Risk analysis is carried out with the method specified in Table-1.
SYS includes the implementation of certain policies by all employees on quality, economy,
management, environment, culture, human rights, health and safety, setting targets and
constantly improving business management processes by monitoring whether the targets are
achieved.
If the determined targets are achieved, new targets are determined. If not achieved, our goals,
policies and practices are reviewed. In this way, we strive to ensure continuous improvement.
The targets of our hotel's management system and the performance indicators that monitor
compliance with the targets are included in the annex of this document.
Our hotel's goals and performance indicators are listed in Table-2.
Regarding sustainability, our hotel undertakes to fulfill the first stage obligations of the Turkey
Sustainable Tourism Program and to continuously improve its sustainable management
system to increase its sustainability performance.
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Our management system is constantly reviewed due to the situation of the sector,
environmental, social, technological, economic and cultural risks, changes and updates arising
from legislation, and the system and policies are updated if necessary.
Steps mentioned abovein summary It can be expressed as the Plan-Do-Check-Act (PDCA)
approach (Figure 1).
Figure 1. PDCA Cycle
Planned: Our hotel attaches importance to the environment, society, culture, country's
economy and management system and sets goals. It plans the road map and actions to be
followed in order to achieve the determined goals.
Apply: Our hotel determines its basic policies and practices regarding environmental, cultural,
social, human rights, health and safety. It monitors, measures and records these at intervals
defined by the relevant personnel.
Check one: In our hotel, feedback from both staff and customers is monitored and recorded.
Corrective measures are taken if necessary.
Take precaution: This is the step where our hotel takes action to correct the problems identified
in the check step. Corrective measures and actions are recorded and archived.
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Our hotel is committed to complying with the applicable laws, regulations and international
agreements, keeps an up-to-date list of them, regularly informs its staff about them and
provides the necessary training to the staff.
The basic legislation that must be followed is listed in Table-3.
If asked or requested to be presented, our hotel submits all necessary permits, certificates and
documents to the relevant persons and institutions.
These documents include: Business Opening and Working License, last month's personnel
insurance declaration, tax certificate, emergency action plan, personnel training and
certificates, contract with the occupational physician, sewer connection certificate obtained
from the municipality, documents regarding pest control and other necessary documents. are
documents.
Our hotel provides accurate information to all segments of society in its promotion. Always
uses real visual material in promotion. Our hotel has a transparent and realistic structure in
terms of its products and services on its website, social media accounts and other printed and
written promotional channels and marketing communications.
Our hotel also shares its actions and transactions regarding policy and sustainability openly
and transparently with its employees and customers. Our hotel's website is used to do this.
Periodic reports about sustainability performance are published on our website. These reports
are prepared in periods appropriate to their subject.
An example of performance reporting is given in Table-4.
Our hotel has a system that aims to receive feedback from our customers, public institutions,
municipalities, employees, local people and all other relevant persons and institutions
regarding our sustainability performance, policies and practices. We receive feedback from
both our staff and customers through this system.
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Our system is designed to enable and encourage our customers and staff to provide feedback
quickly, simply and effectively.
This system includes survey applications for guests, regular monitoring of social media
accounts, e-mail, messaging services and other communication channels for employees, and
e-mail communication and regular monitoring of all other stakeholders.
An example of survey application is given in Table-5.
Customer experience: Customer satisfaction is given importance in our hotel. Customer
satisfaction includes feedback from the system described above regarding sustainability. The
results obtained are analyzed. Negative feedback and responses are recorded and necessary
action is taken.
Staff participation: The most important element of our hotel's management system is our
employees.
Our employees know what they need to do in our management system and
sustainabilityrelated policies and practices. What our employees need to do is defined in
writing, communicated to them, and the necessary training and guidance is provided
regularly. Training on this subject is recorded.
Our employees take an active role in the development and continuous improvement of our
management system and sustainability performance. We review and improve our system in
line with the feedback from our employees.
Including orientation training in line with our sustainability policies and management system;
Periodic training programs, on-the-job training, training required in accordance with legal
regulations and guidance support are provided to employees regarding sustainability and
their work areas. Occupational Health and Safety trainings, Kitchen/service/massage etc.
hygiene training for personnel, water and energy saving, chemical substance use rules, fire
protection, first aid, etc. We implement annual training plans on subjects.
Our employees have free and open access to all our training materials.
Our hotel undertakes to comply with the relevant provisions of the Labor Law No. 4857 and
pays at least the minimum wage to its employees. In addition, our hotel undertakes to comply
with the Social Insurance and General Health Insurance Law No. 5510 and the Occupational
Health and Safety Law No. 6331.
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Our hotel has created a "Sustainability Team" to manage sustainability activities.
Sustainability Team task distribution is given in Table-6.
Our hotel is committed to providing accessible tourism services for everyone within its means
and informs its customers and stakeholders clearly and accurately about the level of
accessibility through its website.
Our hotel also undertakes to fully comply with legal regulations regarding accessibility and to
continuously improve in this regard.
We strive to make continuous improvements not only for the physically disabled, but also for
our guests who cannot participate in tourism activities due to disabilities such as vision and
hearing.
Our hotel regularly carries out the maintenance and repair of its accessibility arrangements
and infrastructure and provides improvements if necessary. We also regularly inform our
employees about accessibility.
Our purchasing policy includes policies for local, environmentally friendly, fair trade and
efficient purchasing.
Our goods and service resources are monitored by our hotel. We hold meetings with our
suppliers at regular intervals. We check their sustainability-related certificates, information
and documents.
Local purchasing: When purchasing goods and services, our hotel gives priority to local
suppliers, provided that they are of high quality and reasonably priced. For this reason, it
regularly inspects its suppliers, updates its supplier list and informs its suppliers. The rate of
goods and services received from the people of the region is measured.
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SUSTAINABILITY MANAGEMENT SYSTEM
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Revision no
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When purchasing goods and services, our hotel also gives priority to fair trade suppliers,
provided that the imported products are of high quality and reasonably priced.
Environmentally conscious purchasing: Our hotel follows an environmentally friendly policy
in purchasing and attaches importance to efficient purchasing, energy saving and water saving
in order to reduce food and solid waste.
Our hotel gives priority to environmentally friendly products (environmentally labeled
products) in its purchases. If there are no environmentally labeled products in the product
group to be purchased, it selects the relevant products, production and all other processes from
suppliers and manufacturers that do not harm the environment.
In this context, our hotel prioritizes choosing suppliers with sustainability certificates when
making its purchases. Example certificates that can be sought from suppliers are documents
such as ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400.
For wood, fish, paper and other foods, products with environmental certification (FSC, MSC,
EU-EcoLabel, etc.) or whose source can be traced are preferred.
Threatened species and species that are prohibited for sale (fish, trees, plants, game animals,
etc.) are not bought or used in our hotel.
The ratio of our purchases from environmentally certified, local producers and suppliers, and
fair trade suppliers to total purchases is measured.
Our hotel has goals regarding environmentally certified, local and fair trade purchasing. In
this context, we aim to increase the rate and number of local and fair trade suppliers in our
purchases and we pay attention to this.
The supplier evaluation form is included in Table-7. The
approved supplier list is included in Table-8.
Efficient purchasing: Our purchasing policy favors reusable, returnable and recycled goods.
Our hotel also gives priority to bulk purchasing and bulk product purchasing. In this way,
fewer transportations are made to our hotel and less greenhouse gas emissions are produced.
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It is our main priority and preference to avoid unnecessary and excessive plastic, nylon, paper,
glass and wooden packaging in the products arriving at our hotel.
Disposable products and unnecessary packaging (especially plastic) are avoided when
purchasing consumables and amenities. The purchase and use of consumables and disposable
products are monitored and managed.
Table-9 is used to monitor disposable, plastic, packaged products.
Cultural Sustainability Policy
Presentation of cultural heritage: Our hotel respects the intellectual property rights of its local
people.
Authentic elements of traditional and contemporary local culture are evaluated in our
cuisine, design and decoration.
Works: Our hotel does not buy or sell historical and archaeological artifacts, does not mediate
their trade, and does not exhibit them.
Promotion of sustainable local gastronomy: Our hotel gives priority to the promotion and
consumption of local products. It introduces innovative and creative practices to ensure
sustainability in gastronomy in all its activities.
Energy and environment
Energy-saving: Our hotel has an energy saving policy. The policy includes regular
measurement, monitoring and reduction of energy consumption and the use of renewable
energy.
Our hotel prioritizes the use of renewable energy whenever possible.
Our hotel groups energy consumption according to energy type, and energy consumption of
different units is monitored.
The total energy used in our hotel is measured by type. The attached table is used for
measurement.
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The energy our hotel obtains from renewable resources is monitored.
Table-10 is used to monitor electricity consumption. Table-11
is used to track total energy use.
Our hotel identifies activities with high energy consumption, plans and implements corrective
measures to reduce energy consumption in these areas and activities (thermal insulation
systems, choosing low-consuming devices with energy consumption classes, using LED bulbs
instead of high energy consumption lighting such as incandescent, etc.). . Additionally, our
hotel uses energy-saving equipment.
Our hotel informs and trains its employees and stakeholders about energy saving.
Water management and wastewater
Our hotel has a water saving policy. Our policy includes regular measurement, monitoring
and reduction of water consumption.
A water risk situation has been determined in the area where our hotel is located. For this
purpose, the Water Risk Atlas prepared by the World Resources Institute is used. Link to the
relevant websiteHere is located.
In the risk analysis, water risk was also evaluated and a water management plan was made.
This plan includes measurement and monitoring of water use and targets and reporting for
reducing water consumption.
Due to our hotel's water use activities, creatures living in waters such as seas and lakes are not
harmed. Nevertheless, the possibility of harm to these creatures was evaluated in the risk
analysis and necessary precautions were taken.
Our hotel complies with all legal requirements and regulations in the use of water.
The water comes from a legal and sustainable source. Our water comes from mains water or
licensed well water.
We measure our water consumption. The total water used per guest or per night is calculated
and reported. The file attached to this document is used for measurement.
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Table-12 is used to measure water consumption.
We have goals to reduce water consumption. For this purpose, our hotel plans and implements
corrective measures. Water-saving equipment is used in our hotel. Our hotel uses good
practices such as changing sheets and towels upon guest request.
Our hotel informs and guides its employees and stakeholders about water saving. Our hotel
uses all its resources to prevent waste water from harming the environment.
Regulations set by the local government are followed for the disposal of waste water. Legal
requirements are complied with in this regard.
Food waste and solid waste
Our hotel has a Solid Waste Management Plan. The plan includes regular measurement and
monitoring of waste production, waste reduction, reuse, recycling and waste disposal.
Table-13 is used for waste tracking.
Solid waste is separated according to types such as food, recyclable, toxic/dangerous and
organic, and recycling and reuse are taken into consideration while separating.
Our hotel regularly informs and guides its employees and stakeholders about waste
management through various visual and communication materials.
In our hotel, solid waste is separated by type and collected by authorized and licensed
companies.
Solid waste, including food waste, is measured by type. In our hotel, the amount of solid waste
per guest or per night is calculated and reported.
Our hotel has also identified activities and risk areas where solid waste generation is high.
Plans and implements corrective measures to reduce food waste and waste.
It is aimed that solid waste disposal will not have a negative impact on the local population or
the environment. Compliance with the "Zero Waste Regulation" legislation regarding solid
waste management is ensured.
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SYSTÈME DE GESTION DE LA DURABILITÉ
Numéro de
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DURABILITÉ
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GESTION
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POLITIQUE DE DURABILITÉ CULTURELLE 8
ÉNERGIE ET ENVIRONNEMENT 9
GESTION DE L'EAU ET DES EAUX USÉES 9
GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET DÉCHETS SOLIDES DIX
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Ce document crée le cadre de base et définit les politiques d'un système de gestion du
développement durable (SYS) qui peut être adapté et développé pour couvrir tous les
processus de gestion de notre hôtel. Ce document a été préparé pour la direction et le personnel
de l'hôtel. Notre système a été développé pour s'adapter à la taille et à l'étendue de notre hôtel.
La base de notre système de gestion repose sur l’analyse des risques. L'analyse des risques est
réalisée dans les domaines de l'environnement, des catastrophes naturelles, de la société, de la
culture, de l'économie, de la qualité, des droits de l'homme, de la santé et de la sécurité. De
nouveaux titres peuvent être ajoutés si nécessaire.
Une fois les risques analysés, nous disposons également d’une politique et d’un système de
gestion de crise qui déterminent quoi faire si les risques se matérialisent. L'annexe de ce
document explique comment procéder à l'analyse des risques et à la gestion des crises.
L'analyse des risques est effectuée avec la méthode spécifiée dans le tableau 1.
SYS comprend la mise en œuvre de certaines politiques par tous les employés en matière de
qualité, d'économie, de gestion, d'environnement, de culture, de droits de l'homme, de santé
et de sécurité, la définition d'objectifs et l'amélioration constante des processus de gestion
d'entreprise en surveillant si les objectifs sont atteints.
Si les objectifs déterminés sont atteints, de nouveaux objectifs sont déterminés. S’ils ne sont pas
atteints, nos objectifs, politiques et pratiques sont revus. De cette manière, nous nous efforçons
d’assurer une amélioration continue.
Les objectifs du système de gestion de notre hôtel et les indicateurs de performance qui
contrôlent le respect des objectifs sont inclus en annexe de ce document.
Les objectifs et les indicateurs de performance de notre hôtel sont répertoriés dans le
tableau 2.
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En ce qui concerne la durabilité, notre hôtel s'engage à remplir les obligations de la première
étape du programme de tourisme durable de Turquie et à améliorer continuellement son
système de gestion durable pour augmenter ses performances en matière de durabilité.
Notre système de gestion est constamment revu en raison de la situation du secteur, des
risques environnementaux, sociaux, technologiques, économiques et culturels, des
changements et des mises à jour découlant de la législation, et le système et les politiques sont
mis à jour si nécessaire.
Étapes mentionnées ci-dessusen résumé Elle peut être exprimée sous la forme de l’approche
Planifier-Faire-Vérifier-Agir (PDCA) (Figure 1).
Figure 1. Cycle PDCA
Prévu: Notre hôtel attache de l'importance à l'environnement, à la société, à la culture, à
l'économie et au système de gestion du pays et fixe des objectifs. Il planifie la feuille de route
et les actions à suivre afin d'atteindre les objectifs déterminés.
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Appliquer: Notre hôtel détermine ses politiques et pratiques de base en matière
environnementale, culturelle, sociale, de droits de l'homme, de santé et de sécurité. Il les
surveille, les mesure et les enregistre à des intervalles définis par le personnel concerné.
Cochez une: Dans notre hôtel, les commentaires du personnel et des clients sont surveillés et
enregistrés. Des mesures correctives sont prises si nécessaire.
Prendre des précautions: C'est l'étape où notre hôtel prend des mesures pour corriger les
problèmes identifiés lors de l'étape de contrôle. Les mesures et actions correctives sont
enregistrées et archivées.
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Notre hôtel s'engage à respecter les lois, réglementations et accords internationaux applicables,
en tient une liste à jour, en informe régulièrement son personnel et assure la formation
nécessaire au personnel.
La législation de base qui doit être respectée est répertoriée dans le tableau 3.
Sur demande ou demande de présentation, notre hôtel soumet tous les permis, certificats et
documents nécessaires aux personnes et institutions compétentes.
Ces documents comprennent : le permis d'ouverture d'entreprise et d'exploitation, la
déclaration d'assurance du personnel du mois dernier, l'attestation fiscale, le plan d'action
d'urgence, la formation et les attestations du personnel, le contrat avec le médecin du travail,
l'attestation de raccordement à l'égout obtenue auprès de la commune, les documents relatifs
à la lutte antiparasitaire et autres documents nécessaires. .sont des documents.
Notre hôtel fournit des informations précises à tous les segments de la société dans le cadre de
sa promotion. Utilise toujours du matériel visuel réel dans la promotion. Notre hôtel dispose
d'une structure transparente et réaliste en termes de produits et services sur son site Web, ses
comptes de réseaux sociaux et d'autres canaux promotionnels et communications marketing
imprimés et écrits.
Notre hôtel partage également de manière ouverte et transparente ses actions et transactions
en matière de politique et de durabilité avec ses employés et ses clients. Le site Internet de
notre hôtel est utilisé à cet effet. Des rapports périodiques sur les performances en matière de
développement durable sont publiés sur notre site Web. Ces rapports sont préparés dans des
délais adaptés à leur sujet.
Un exemple de rapport sur les performances est donné dans le tableau 4.
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Notre hôtel dispose d'un système qui vise à recevoir les commentaires de nos clients, des
institutions publiques, des municipalités, des employés, de la population locale et de toutes
les autres personnes et institutions concernées concernant nos performances, politiques et
pratiques en matière de développement durable. Nous recevons les commentaires de notre
personnel et de nos clients via ce système.
Notre système est conçu pour permettre et encourager nos clients et notre personnel à fournir
des commentaires rapidement, simplement et efficacement.
Ce système comprend des applications d'enquête pour les invités, une surveillance régulière
des comptes de réseaux sociaux, des e-mails, des services de messagerie et d'autres canaux de
communication pour les employés, ainsi qu'une communication par e-mail et une surveillance
régulière de toutes les autres parties prenantes.
Un exemple d’application d’enquête est donné dans le tableau 5.
Expérience client: La satisfaction du client est une priorité dans notre hôtel. La satisfaction du
client inclut les commentaires du système décrit ci-dessus concernant la durabilité. Les
résultats obtenus sont analysés. Les commentaires et réponses négatifs sont enregistrés et les
mesures nécessaires sont prises.
Participation du personnel: L'élément le plus important du système de gestion de notre hôtel,
ce sont nos employés.
Nos employés savent ce qu'ils doivent faire dans notre système de gestion et dans nos
politiques et pratiques liées au développement durable. Ce que nos collaborateurs doivent
faire est défini par écrit, communiqué et la formation et les conseils nécessaires leur sont
régulièrement dispensés. Les formations sur ce sujet sont enregistrées.
Nos employés jouent un rôle actif dans le développement et l’amélioration continue de notre
système de gestion et de nos performances en matière de développement durable. Nous
révisons et améliorons notre système en fonction des commentaires de nos employés.
Y compris une formation d'orientation conforme à nos politiques de développement durable
et à notre système de gestion ; Des programmes de formation périodiques, des formations sur
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le terrain, des formations requises conformément aux réglementations légales et un soutien à
l'orientation sont proposés aux collaborateurs en matière de développement durable et de
leurs domaines de travail. Formations en santé et sécurité au travail, cuisine/service/massage,
etc. formation à l'hygiène du personnel, économies d'eau et d'énergie, règles d'utilisation des
substances chimiques, protection incendie, premiers secours, etc. Nous mettons en œuvre des
plans de formation annuels sur des sujets.
Nos employés ont un accès gratuit et ouvert à tous nos supports de formation.
Notre hôtel s'engage à respecter les dispositions pertinentes de la loi du travail n° 4857 et
verse au moins le salaire minimum à ses employés. De plus, notre hôtel s'engage à respecter la
loi n° 5510 sur l'assurance sociale et l'assurance maladie générale et la loi n° 6331 sur la santé
et la sécurité au travail.
Notre hôtel a créé une « équipe de développement durable » pour gérer les activités de
développement durable.
La répartition des tâches de l'équipe de durabilité est indiquée dans le tableau 6.
Notre hôtel s'engage à fournir des services touristiques accessibles à tous dans la limite de ses
moyens et informe ses clients et parties prenantes de manière claire et précise sur le niveau
d'accessibilité via son site Internet.
Notre hôtel s'engage également à respecter pleinement les réglementations légales en matière
d'accessibilité et à s'améliorer continuellement à cet égard.
Nous nous efforçons d'apporter des améliorations continues non seulement pour les personnes
physiquement handicapées, mais également pour nos clients qui ne peuvent pas participer aux
activités touristiques en raison de handicaps tels que la vision et l'audition.
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Notre hôtel effectue régulièrement l'entretien et la réparation de ses aménagements et
infrastructures d'accessibilité et apporte des améliorations si nécessaire. Nous informons
également régulièrement nos collaborateurs sur l’accessibilité.
Notre politique d’achat comprend des politiques d’achats locaux, respectueux de
l’environnement, équitables et efficaces.
Nos ressources en biens et services sont surveillées par notre hôtel. Nous organisons des
réunions avec nos fournisseurs à intervalles réguliers. Nous vérifions leurs certificats,
informations et documents relatifs à la durabilité.
Achats locaux : Lors de l'achat de biens et services, notre hôtel donne la priorité aux
fournisseurs locaux, à condition qu'ils soient de haute qualité et à des prix raisonnables. C'est
pourquoi elle inspecte régulièrement ses fournisseurs, met à jour sa liste de fournisseurs et
informe ses fournisseurs. Le taux de biens et services reçus des habitants de la région est
mesuré.
Lors de l'achat de biens et services, notre hôtel donne également la priorité aux fournisseurs
du commerce équitable, à condition que les produits importés soient de haute qualité et à un
prix raisonnable.
Achats respectueux de l'environnement: Notre hôtel suit une politique d'achat respectueuse
de l'environnement et attache de l'importance aux achats efficaces, aux économies d'énergie et
d'eau afin de réduire les déchets alimentaires et solides.
Notre hôtel privilégie les produits respectueux de l'environnement (produits labellisés
écologiques) dans ses achats. Si le groupe de produits à acheter ne contient aucun produit
labellisé écologique, il sélectionne les produits, la production et tous les autres processus
concernés auprès de fournisseurs et de fabricants qui ne nuisent pas à l'environnement.
Dans ce contexte, notre hôtel privilégie le choix de fournisseurs dotés de certificats de
durabilité lors de ses achats. Des exemples de certificats pouvant être recherchés auprès des
fournisseurs sont des documents tels que ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400.
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Pour le bois, le poisson, le papier et autres aliments, les produits bénéficiant d'une certification
environnementale (FSC, MSC, EU-EcoLabel, etc.) ou dont la source peut être tracée sont
privilégiés.
Les espèces menacées et dont la vente est interdite (poissons, arbres, plantes, gibier, etc.) ne
sont ni achetées ni utilisées dans notre hôtel.
Le ratio de nos achats auprès de producteurs et fournisseurs locaux certifiés écologiquement
et de fournisseurs du commerce équitable par rapport au total des achats est mesuré.
Notre hôtel a des objectifs en matière d'achats certifiés écologiques, locaux et équitables. Dans
ce cadre, nous visons à augmenter le taux et le nombre de fournisseurs locaux et équitables
dans nos achats et nous y prêtons attention.
Le formulaire d'évaluation du fournisseur est inclus dans le tableau 7. La
liste des fournisseurs approuvés est incluse dans le tableau 8.
Achats efficaces: Notre politique d'achat privilégie les produits réutilisables, consignés et
recyclés.
Notre hôtel donne également la priorité aux achats groupés et aux achats de produits en gros.
De cette façon, moins de transports sont effectués jusqu'à notre hôtel et moins d'émissions de
gaz à effet de serre sont produites.
Notre principale priorité et préférence est d'éviter les emballages inutiles et excessifs en
plastique, nylon, papier, verre et bois dans les produits arrivant à notre hôtel.
Les produits jetables et les emballages inutiles (notamment en plastique) sont évités lors de
l’achat de consommables et d’équipements. L’achat et l’utilisation des consommables et
produits jetables sont suivis et gérés.
Le tableau 9 est utilisé pour surveiller les produits jetables, en plastique et emballés.
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Politique de durabilité culturelle
Présentation du patrimoine culturel : Notre hôtel respecte les droits de propriété intellectuelle
de sa population locale.
Les éléments authentiques de la culture locale traditionnelle et contemporaine sont évalués
dans notre cuisine, notre design et notre décoration.
Travaux: Notre hôtel n'achète ni ne vend d'objets historiques et archéologiques, n'intervient
pas dans leur commerce et ne les expose pas.
Promotion d’une gastronomie locale durable : Notre hôtel donne la priorité à la promotion et
à la consommation des produits locaux. Il introduit des pratiques innovantes et créatives pour
assurer la durabilité de la gastronomie dans toutes ses activités.
Énergie et environnement
Économie d'énergie: Notre hôtel a une politique d'économie d'énergie. La politique comprend
une mesure, un suivi et une réduction réguliers de la consommation d'énergie et de l'utilisation
d'énergies renouvelables.
Notre hôtel donne la priorité à l'utilisation d'énergies renouvelables autant que possible.
Notre hôtel regroupe la consommation d'énergie selon le type d'énergie et la consommation
d'énergie des différentes unités est surveillée.
L'énergie totale utilisée dans notre hôtel est mesurée par type. Le tableau ci-joint est utilisé
pour la mesure.
L'énergie que notre hôtel obtient à partir de ressources renouvelables est surveillée.
Le tableau 10 est utilisé pour surveiller la consommation d’électricité.
Le tableau 11 est utilisé pour suivre la consommation totale d’énergie.
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Notre hôtel identifie les activités à forte consommation d'énergie, planifie et met en œuvre des
mesures correctives pour réduire la consommation d'énergie dans ces zones et activités
(systèmes d'isolation thermique, choix d'appareils à faible consommation avec classes de
consommation d'énergie, utilisation d'ampoules LED au lieu d'éclairages à forte
consommation d'énergie comme les incandescences). , etc.). . De plus, notre hôtel utilise des
équipements économes en énergie.
Notre hôtel informe et forme ses collaborateurs et parties prenantes aux économies d’énergie.
Gestion de l'eau et des eaux usées
Notre hôtel a une politique d'économie d'eau. Notre politique comprend une mesure régulière,
un suivi et une réduction de la consommation d’eau.
Une situation de risque hydrique a été déterminée dans la zone où se situe notre hôtel. À cette
fin, l’Atlas des risques liés à l’eau préparé par le World Resources Institute est utilisé. Lien vers
le site Internet concernéIci est situé.
Dans l'analyse des risques, le risque lié à l'eau a également été évalué et un plan de gestion de
l'eau a été élaboré. Ce plan comprend la mesure et la surveillance de la consommation d'eau,
ainsi que des objectifs et des rapports en matière de réduction de la consommation d'eau.
Grâce aux activités d'utilisation de l'eau de notre hôtel, les créatures vivant dans les eaux telles
que les mers et les lacs ne sont pas blessées. Néanmoins, la possibilité de nuire à ces créatures
a été évaluée dans l'analyse des risques et les précautions nécessaires ont été prises.
Notre hôtel respecte toutes les exigences légales et réglementations en matière d’utilisation de
l’eau.
L'eau provient d'une source légale et durable. Notre eau provient de l’eau du réseau ou de
l’eau de puits agréée.
Nous mesurons notre consommation d'eau. L'eau totale utilisée par personne ou par nuit est
calculée et rapportée. Le fichier joint à ce document sert à la mesure.
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Le tableau 12 est utilisé pour mesurer la consommation d'eau.
Nous avons des objectifs pour réduire la consommation d’eau. A cet effet, notre hôtel planifie
et met en œuvre des mesures correctives. Des équipements permettant d'économiser l'eau sont
utilisés dans notre hôtel. Notre hôtel utilise de bonnes pratiques telles que le changement des
draps et des serviettes à la demande des clients.
Notre hôtel informe et guide ses collaborateurs et parties prenantes sur les économies d’eau.
Notre hôtel utilise toutes ses ressources pour éviter que les eaux usées ne nuisent à
l'environnement.
Les réglementations fixées par le gouvernement local sont respectées pour l'élimination des
eaux usées. Les exigences légales sont respectées à cet égard.
Gaspillage alimentaire et déchets solides
Notre hôtel dispose d'un plan de gestion des déchets solides. Le plan comprend une mesure
et un suivi réguliers de la production de déchets, de leur réduction, de leur réutilisation, de
leur recyclage et de leur élimination.
Le tableau 13 est utilisé pour le suivi des déchets.
Les déchets solides sont séparés selon des types tels que les aliments, les recyclables, les
toxiques/dangereux et les organiques, et le recyclage et la réutilisation sont pris en compte lors
de la séparation.
Notre hôtel informe et guide régulièrement ses collaborateurs et parties prenantes sur la
gestion des déchets à travers différents supports visuels et de communication.
Dans notre hôtel, les déchets solides sont triés par type et collectés par des entreprises
autorisées et agréées.
Les déchets solides, y compris les déchets alimentaires, sont mesurés par type. Dans notre
hôtel, la quantité de déchets solides par client ou par nuit est calculée et rapportée.
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Notre hôtel a également identifié les activités et les zones à risque où la production de déchets
solides est élevée. Planifie et met en œuvre des mesures correctives pour réduire le gaspillage
et le gaspillage alimentaires.
L'objectif est que l'élimination des déchets solides n'ait pas d'impact négatif sur la population
locale ou sur l'environnement. Le respect de la législation « Règlement Zéro Déchet »
concernant la gestion des déchets solides est assuré.
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Erinnernd
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTSYSTEM
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NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTSYSTEM
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KULTURELLE NACHHALTIGKEITSPOLITIK 8
ENERGIE UND UMWELT 9
WASSERWIRTSCHAFT UND ABWASSER 9
LEBENSMITTELABFÄLLE UND FESTE ABFÄLLE 10
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Dieses Dokument schafft den Grundrahmen und legt die Richtlinien eines
Nachhaltigkeitsmanagementsystems (SYS) fest, das angepasst und weiterentwickelt werden
kann, um alle Managementprozesse unseres Hotels abzudecken. Dieses Dokument wurde für
die Leitung und das Personal des Hotels erstellt. Unser System wurde passend zur Größe und
dem Umfang unseres Hotels entwickelt.
Die Grundlage unseres Managementsystems basiert auf der Risikoanalyse. Die Risikoanalyse
erfolgt unter den Rubriken Umwelt, Naturkatastrophen, Gesellschaft, Kultur, Wirtschaft,
Qualität, Menschenrechte, Gesundheit und Sicherheit. Bei Bedarf können neue Überschriften
hinzugefügt werden.
Nach der Analyse der Risiken verfügen wir außerdem über eine Krisenmanagementrichtlinie
und ein Krisenmanagementsystem, das festlegt, was zu tun ist, wenn die Risiken eintreten. Im
Anhang dieses Dokuments erfahren Sie, wie Sie eine Risikoanalyse und ein
Krisenmanagement durchführen.
Die Risikoanalyse erfolgt mit der in Tabelle 1 angegebenen Methode.
SYS umfasst die Umsetzung bestimmter Richtlinien durch alle Mitarbeiter zu Qualität,
Wirtschaft, Management, Umwelt, Kultur, Menschenrechten, Gesundheit und Sicherheit, die
Festlegung von Zielen und die ständige Verbesserung der Unternehmensführungsprozesse
durch Überwachung der Zielerreichung.
Werden die festgelegten Ziele erreicht, werden neue Ziele festgelegt. Wenn wir sie nicht
erreichen, werden unsere Ziele, Richtlinien und Praktiken überprüft. Auf diese Weise streben
wir eine kontinuierliche Verbesserung an.
Die Ziele unseres Hotelmanagementsystems und die Leistungsindikatoren, die die Einhaltung
der Ziele überwachen, finden Sie im Anhang dieses Dokuments.
Die Ziele und Leistungsindikatoren unseres Hotels sind in Tabelle 2 aufgeführt.
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In Bezug auf Nachhaltigkeit verpflichtet sich unser Hotel, die Verpflichtungen der ersten Stufe
des türkischen Programms für nachhaltigen Tourismus zu erfüllen und sein nachhaltiges
Managementsystem kontinuierlich zu verbessern, um seine
Nachhaltigkeitsleistung zu steigern.
Unser Managementsystem wird aufgrund der Branchensituation, ökologischer, sozialer,
technologischer, wirtschaftlicher und kultureller Risiken sowie Änderungen und
Aktualisierungen aufgrund von Rechtsvorschriften ständig überprüft und das System und die
Richtlinien bei Bedarf aktualisiert.
Die oben genannten SchritteZusammenfassend Es kann als Plan-Do-Check-Act-Ansatz
(PDCA) ausgedrückt werden (Abbildung 1).
Abbildung 1. PDCA-Zyklus
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Geplant: Unser Hotel legt Wert auf die Umwelt, die Gesellschaft, die Kultur, die Wirtschaft
und das Managementsystem des Landes und setzt sich Ziele. Es plant den Fahrplan und die
Maßnahmen, die befolgt werden müssen, um die festgelegten Ziele zu erreichen.
Anwenden: Unser Hotel legt seine grundlegenden Richtlinien und Praktiken in Bezug auf
Umwelt, Kultur, Soziales, Menschenrechte, Gesundheit und Sicherheit fest. Es überwacht,
misst und protokolliert diese in vom zuständigen Personal festgelegten Intervallen.
Ankreuzen: In unserem Hotel wird das Feedback von Mitarbeitern und Kunden überwacht
und aufgezeichnet. Bei Bedarf werden Korrekturmaßnahmen ergriffen.
Seien Sie vorsichtig: Dies ist der Schritt, in dem unser Hotel Maßnahmen ergreift, um die im
Prüfschritt festgestellten Probleme zu beheben. Korrekturmaßnahmen und Maßnahmen
werden erfasst und archiviert.
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Unser Hotel verpflichtet sich zur Einhaltung der geltenden Gesetze, Vorschriften und
internationalen Vereinbarungen, führt eine aktuelle Liste darüber, informiert seine Mitarbeiter
regelmäßig darüber und sorgt für die erforderliche Schulung des Personals.
Die grundlegenden Rechtsvorschriften, die befolgt werden müssen, sind in Tabelle 3
aufgeführt.
Auf Anfrage bzw. deren Vorlage legt unser Hotel sämtliche erforderlichen Genehmigungen,
Bescheinigungen und Dokumente den zuständigen Personen und Institutionen vor.
Zu diesen Dokumenten gehören: Geschäftseröffnung und Arbeitserlaubnis,
Personalversicherungserklärung des letzten Monats, Steuerbescheinigung, Notfallplan,
Personalschulung und -zertifikate, Vertrag mit dem Arbeitsarzt, von der Gemeinde erhaltene
Kanalanschlussbescheinigung, Dokumente zur Schädlingsbekämpfung und andere
notwendige Dokumente .sind Dokumente.
Unser Hotel bietet im Rahmen seiner Werbung genaue Informationen für alle Bereiche der
Gesellschaft. Verwendet bei der Werbung immer echtes visuelles Material. Unser Hotel
verfügt über eine transparente und realistische Struktur seiner Produkte und Dienstleistungen
auf seiner Website, seinen Social-Media-Konten und anderen gedruckten und schriftlichen
Werbekanälen und Marketingmitteilungen.
Darüber hinaus teilt unser Hotel seinen Mitarbeitern und Kunden sein Handeln und Handeln
hinsichtlich Politik und Nachhaltigkeit offen und transparent mit. Hierzu nutzen wir die
Website unseres Hotels. Regelmäßige Berichte über die Nachhaltigkeitsleistung werden auf
unserer Website veröffentlicht. Diese Berichte werden in zeitlich angemessenen Zeiträumen
erstellt.
Ein Beispiel für die Leistungsberichterstattung ist in Tabelle 4 aufgeführt.
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Unser Hotel verfügt über ein System, das darauf abzielt, Feedback von unseren Kunden,
öffentlichen Einrichtungen, Kommunen, Mitarbeitern, Einheimischen und allen anderen
relevanten Personen und Institutionen zu unserer Nachhaltigkeitsleistung, unseren
Richtlinien und Praktiken zu erhalten. Über dieses System erhalten wir Feedback sowohl von
unseren Mitarbeitern als auch von unseren Kunden.
Unser System soll es unseren Kunden und Mitarbeitern ermöglichen und ermutigen, schnell,
einfach und effektiv Feedback zu geben.
Dieses System umfasst Umfrageanwendungen für Gäste, regelmäßige Überwachung von
Social-Media-Konten, E-Mail, Messaging-Diensten und anderen Kommunikationskanälen für
Mitarbeiter sowie E-Mail-Kommunikation und regelmäßige Überwachung aller anderen
Beteiligten.
Ein Beispiel für eine Umfrageanwendung ist in Tabelle 5 aufgeführt.
Kundenerfahrung: Kundenzufriedenheit wird in unserem Hotel großgeschrieben. Zur
Kundenzufriedenheit gehört das Feedback des oben beschriebenen Systems zur
Nachhaltigkeit. Die erhaltenen Ergebnisse werden analysiert. Negatives Feedback und
Antworten werden aufgezeichnet und notwendige Maßnahmen werden ergriffen.
Mitarbeiterbeteiligung: Das wichtigste Element des Managementsystems unseres Hotels sind
unsere Mitarbeiter.
Unsere Mitarbeiter wissen, was sie in unserem Managementsystem und den
nachhaltigkeitsbezogenen Richtlinien und Praktiken tun müssen. Was unsere Mitarbeiter tun
müssen, wird schriftlich definiert, ihnen mitgeteilt und die notwendigen Schulungen und
Anleitungen werden regelmäßig angeboten. Schulungen zu diesem Thema werden
aufgezeichnet.
Unsere Mitarbeiter beteiligen sich aktiv an der Weiterentwicklung und kontinuierlichen
Verbesserung unseres Managementsystems und unserer Nachhaltigkeitsleistung. Wir
überprüfen und verbessern unser System entsprechend dem Feedback unserer Mitarbeiter.
Einschließlich Orientierungsschulungen im Einklang mit unserer Nachhaltigkeitspolitik und
unserem Managementsystem; Den Mitarbeitern werden regelmäßige Schulungsprogramme,
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Schulungen am Arbeitsplatz, gesetzlich vorgeschriebene Schulungen und
Beratungsunterstützung zum Thema Nachhaltigkeit und ihre Arbeitsbereiche angeboten.
Arbeitsschutzschulungen, Küche/Service/Massage etc. Hygieneschulungen für das Personal,
Wasser- und Energieeinsparung, Regeln für den Umgang mit chemischen Substanzen,
Brandschutz, Erste Hilfe usw. Wir führen jährliche Schulungspläne zu den einzelnen Themen
durch.
Unsere Mitarbeiter haben freien und offenen Zugang zu allen unseren Schulungsmaterialien.
Unser Hotel verpflichtet sich, die einschlägigen Bestimmungen des Arbeitsgesetzes Nr. 4857
einzuhalten und zahlt seinen Mitarbeitern mindestens den Mindestlohn. Darüber hinaus
verpflichtet sich unser Hotel zur Einhaltung des Sozialversicherungs- und allgemeinen
Krankenversicherungsgesetzes Nr. 5510 sowie des Arbeitsschutzgesetzes Nr. 6331.
Unser Hotel hat ein „Nachhaltigkeitsteam“ zur Steuerung der Nachhaltigkeitsaktivitäten
zusammengestellt.
Die Aufgabenverteilung des Nachhaltigkeitsteams ist in Tabelle 6 aufgeführt.
Unser Hotel ist bestrebt, im Rahmen seiner Möglichkeiten barrierefreie
Tourismusdienstleistungen für alle bereitzustellen und informiert seine Kunden und
Stakeholder auf seiner Website klar und präzise über den Grad der Barrierefreiheit.
Unser Hotel verpflichtet sich zudem, die gesetzlichen Bestimmungen zur Barrierefreiheit
vollständig einzuhalten und sich diesbezüglich kontinuierlich zu verbessern.
Wir streben nach kontinuierlichen Verbesserungen nicht nur für körperbehinderte Menschen,
sondern auch für unsere Gäste, die aufgrund von Seh- und Hörbehinderungen nicht an
touristischen Aktivitäten teilnehmen können.
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Unser Hotel führt regelmäßig die Wartung und Reparatur seiner Barrierefreiheit und
Infrastruktur durch und sorgt bei Bedarf für Verbesserungen. Darüber hinaus informieren wir
unsere Mitarbeiter regelmäßig über die Barrierefreiheit.
Unsere Einkaufspolitik umfasst Richtlinien für lokalen, umweltfreundlichen, fairen Handel
und effizienten Einkauf.
Unsere Waren- und Dienstleistungsressourcen werden von unserem Hotel überwacht. Wir
führen in regelmäßigen Abständen Treffen mit unseren Lieferanten durch. Wir prüfen deren
nachhaltigkeitsbezogene Zertifikate, Informationen und Dokumente.
Einkauf vor Ort: Beim Einkauf von Waren und Dienstleistungen bevorzugt unser Hotel lokale
Lieferanten, sofern diese qualitativ hochwertig und preisgünstig sind. Aus diesem Grund
überprüft sie regelmäßig ihre Lieferanten, aktualisiert ihre Lieferantenliste und informiert ihre
Lieferanten. Gemessen wird der Anteil der von den Menschen in der Region erhaltenen Waren
und Dienstleistungen.
Auch beim Einkauf von Waren und Dienstleistungen bevorzugt unser Hotel fair gehandelte
Lieferanten, sofern die importierten Produkte von hoher Qualität und zu einem angemessenen
Preis sind.
Umweltbewusster Einkauf: Unser Hotel verfolgt beim Einkauf eine umweltfreundliche
Politik und legt Wert auf effizienten Einkauf, Energieeinsparung und Wassereinsparung, um
Lebensmittel- und Feststoffabfälle zu reduzieren.
Unser Hotel legt beim Einkauf Wert auf umweltfreundliche Produkte (Produkte mit
Umweltzeichen). Sofern es in der einzukaufenden Produktgruppe keine Produkte mit
Umweltzeichen gibt, wählt es die entsprechenden Produkte, die Produktion und alle weiteren
Prozesse von Lieferanten und Herstellern aus, die die Umwelt nicht belasten.
In diesem Zusammenhang legt unser Hotel beim Einkauf Wert auf die Auswahl von
Lieferanten mit Nachhaltigkeitszertifikaten. Beispielzertifikate, die von Lieferanten
angefordert werden können, sind Dokumente wie ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400.
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Für Holz, Fisch, Papier und andere Lebensmittel werden bevorzugt Produkte mit
Umweltzertifizierung (FSC, MSC, EU-EcoLabel etc.) oder deren Herkunft nachvollziehbar ist.
Bedrohte und zum Verkauf verbotene Arten (Fische, Bäume, Pflanzen, Wildtiere usw.) werden
in unserem Hotel weder gekauft noch verwendet.
Gemessen wird das Verhältnis unserer Einkäufe bei umweltzertifizierten, lokalen
Produzenten und Lieferanten sowie Fair-Trade-Lieferanten zu den Gesamteinkäufen.
Unser Hotel hat sich zum Ziel gesetzt, umweltzertifiziert, lokal und fair gehandelt
einzukaufen. In diesem Zusammenhang ist es unser Ziel, den Anteil und die Anzahl lokaler
und fair gehandelter Lieferanten bei unseren Einkäufen zu erhöhen und darauf achten wir.
Das Lieferantenbewertungsformular ist in Tabelle 7 enthalten.
Die Liste der zugelassenen Lieferanten ist in Tabelle 8 enthalten.
Effizienter Einkauf: Unsere Einkaufspolitik bevorzugt Mehrweg-, Mehrweg- und
Recyclingwaren.
Unser Hotel räumt auch dem Großeinkauf und dem Einkauf großer Mengen Produkte
Vorrang ein. Dadurch fallen weniger Transporte zu unserem Hotel an und es entstehen
weniger Treibhausgasemissionen.
Es ist unsere oberste Priorität und Vorliebe, unnötige und übermäßige Plastik-, Nylon-, Papier-
, Glas- und Holzverpackungen bei den in unserem Hotel ankommenden Produkten zu
vermeiden.
Beim Einkauf von Verbrauchs- und Annehmlichkeiten wird auf Einwegprodukte und
unnötige Verpackungen (insbesondere Plastik) verzichtet. Der Einkauf und die Verwendung
von Verbrauchsmaterialien und Einwegprodukten werden überwacht und verwaltet.
Tabelle 9 dient zur Überwachung von verpackten Einwegprodukten aus Kunststoff.
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Kulturelle Nachhaltigkeitspolitik
Präsentation des kulturellen Erbes: Unser Hotel respektiert die geistigen Eigentumsrechte
seiner Einheimischen.
Authentische Elemente der traditionellen und zeitgenössischen lokalen Kultur werden in
unserer Küche, unserem Design und unserer Dekoration berücksichtigt.
Werke: Unser Hotel kauft oder verkauft keine historischen und archäologischen Artefakte,
vermittelt deren Handel nicht und stellt sie nicht aus.
Förderung nachhaltiger lokaler Gastronomie: Unser Hotel legt großen Wert auf die
Förderung und den Konsum lokaler Produkte. Es führt innovative und kreative Praktiken ein,
um Nachhaltigkeit in der Gastronomie in all ihren Aktivitäten sicherzustellen.
Energie und Umwelt
Energie sparen: Unser Hotel verfügt über eine Energiesparpolitik. Die Richtlinie umfasst die
regelmäßige Messung, Überwachung und Reduzierung des Energieverbrauchs und der
Nutzung erneuerbarer Energien.
Unser Hotel legt nach Möglichkeit großen Wert auf die Nutzung erneuerbarer Energien.
Unser Hotel gruppiert den Energieverbrauch nach Energieart und der Energieverbrauch
verschiedener Einheiten wird überwacht.
Der Gesamtenergieverbrauch in unserem Hotel wird nach Art gemessen. Zur Messung dient
die beigefügte Tabelle.
Die Energie, die unser Hotel aus erneuerbaren Ressourcen bezieht, wird überwacht.
Tabelle 10 dient zur Überwachung des Stromverbrauchs.
Tabelle 11 wird verwendet, um den Gesamtenergieverbrauch zu verfolgen.
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Unser Hotel identifiziert Aktivitäten mit hohem Energieverbrauch, plant und implementiert
Korrekturmaßnahmen zur Reduzierung des Energieverbrauchs in diesen Bereichen und
Aktivitäten (Wärmedämmsysteme, Auswahl von Geräten mit geringem Energieverbrauch mit
Energieverbrauchsklassen, Verwendung von LED-Lampen anstelle von Beleuchtung mit
hohem Energieverbrauch, wie z. B. Glühlampen). , usw.). . Darüber hinaus verwendet unser
Hotel energiesparende Geräte.
Unser Hotel informiert und schult seine Mitarbeiter und Stakeholder zum Thema
Energiesparen.
Wasserwirtschaft und Abwasser
Unser Hotel verfügt über eine Wassersparrichtlinie. Zu unseren Richtlinien gehört die
regelmäßige Messung, Überwachung und Reduzierung des Wasserverbrauchs.
In der Gegend, in der sich unser Hotel befindet, wurde eine Wasserrisikosituation festgestellt.
Zu diesem Zweck wird der vom World Resources Institute erstellte Water Risk Atlas
verwendet. Link zur entsprechenden WebsiteHier befindet sich.
Im Rahmen der Risikoanalyse wurde auch das Wasserrisiko bewertet und ein
Wassermanagementplan erstellt. Dieser Plan umfasst die Messung und Überwachung des
Wasserverbrauchs sowie Ziele und Berichte zur Reduzierung des Wasserverbrauchs.
Durch die Wassernutzungsaktivitäten unseres Hotels werden in Gewässern wie Meeren und
Seen lebende Lebewesen nicht geschädigt. Dennoch wurde in der Risikoanalyse die
Möglichkeit einer Schädigung dieser Lebewesen bewertet und die notwendigen
Vorkehrungen getroffen.
Unser Hotel erfüllt alle gesetzlichen Anforderungen und Vorschriften im Umgang mit Wasser.
Das Wasser stammt aus einer legalen und nachhaltigen Quelle. Unser Wasser stammt aus
Leitungswasser oder lizenziertem Brunnenwasser.
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Wir messen unseren Wasserverbrauch. Der Gesamtwasserverbrauch pro Gast oder pro
Nacht wird berechnet und gemeldet. Für die Messung wird die diesem Dokument
beigefügte Datei verwendet.
Tabelle 12 dient zur Messung des Wasserverbrauchs.
Wir haben das Ziel, den Wasserverbrauch zu reduzieren. Zu diesem Zweck plant und
implementiert unser Hotel Korrekturmaßnahmen. In unserem Hotel kommen wassersparende
Geräte zum Einsatz. Unser Hotel wendet bewährte Praktiken an, wie z. B.
den Wechsel von Bettwäsche und Handtüchern auf Wunsch des Gastes.
Unser Hotel informiert und leitet seine Mitarbeiter und Stakeholder zum Thema
Wassersparen. Unser Hotel setzt alle Ressourcen ein, um zu verhindern, dass Abwässer die
Umwelt belasten.
Für die Abwasserentsorgung werden die von der örtlichen Regierung festgelegten
Vorschriften befolgt. Dabei werden die gesetzlichen Vorgaben eingehalten.
Lebensmittelabfälle und feste Abfälle
Unser Hotel verfügt über einen Abfallmanagementplan. Der Plan umfasst die regelmäßige
Messung und Überwachung der Abfallproduktion, Abfallreduzierung, Wiederverwendung,
des Recyclings und der Abfallentsorgung.
Tabelle 13 wird zur Abfallverfolgung verwendet.
Feste Abfälle werden nach Arten wie Lebensmittel, wiederverwertbar, giftig/gefährlich und
organisch getrennt, wobei Recycling und Wiederverwendung bei der Trennung berücksichtigt
werden.
Unser Hotel informiert und leitet seine Mitarbeiter und Stakeholder regelmäßig über
verschiedene visuelle und Kommunikationsmaterialien zum Thema Abfallmanagement.
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In unserem Hotel werden feste Abfälle sortenrein getrennt und von autorisierten und
lizenzierten Unternehmen gesammelt.
Feste Abfälle, einschließlich Lebensmittelabfälle, werden nach Art gemessen. In unserem
Hotel wird die Menge an Feststoffabfällen pro Gast oder pro Nacht berechnet und
ausgewiesen.
Unser Hotel hat außerdem Aktivitäten und Risikobereiche identifiziert, in denen ein hohes
Abfallaufkommen besteht. Plant und implementiert Korrekturmaßnahmen zur Reduzierung
von Lebensmittelabfällen und -abfällen.
Ziel ist es, dass die Entsorgung fester Abfälle keine negativen Auswirkungen auf die lokale
Bevölkerung oder die Umwelt hat. Die Einhaltung der „Zero Waste Regulation“Gesetzgebung
zur Abfallentsorgung ist gewährleistet.
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